05/09: 休日に作るフレンチ料理

こんにちは、Shimabukuroです。

今日の料理は、星いくつ頂けるんでしょう☆

Shimabukuroインスピレーションその3

１品目は、本部牛フィレ肉のステーキ

ワインソース季節の野菜添え。






お肉をおいしくいただくための、付け合せは

きのこ、アスパラ、オニオン、オクラ、プティトマトをバターソテー

中にナチュラルチーズと、

フランス産のフォアグラちゃん（缶詰、ストックあり）を隠します

これでワインとの相性がさらに引き立ちます。

そして、自慢のソースは

オニオンをバターでソテー、フォンドボー、で煮込み

オニオンが飴色になるまで弱火で炒めます、

赤ワインを加えさらに煮込みます、最後に網でこして

コショウ、しょうゆ（微量）で味を調えて完成です。













二品目は、伊勢海老のホワイトクリーム和え

最初に新鮮な伊勢海老を、蒸します（約２０分）

二つに割り、身を取り出して、

ホワイトソースとラム酒（適量）をひと煮たちさせた中

に和えて完成です














食感は、プリプリで、プチプチ





新鮮な伊勢海老のみそを

チーズと白ワインでひと煮たちさせて

一緒に添えます。

絶品です。



島袋でした。






08/05/09 22:35
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